|
|
 |
 |
|
|
年10回の定期セミナーの終了後には、専属コンサルタントによる個別の無料相談会を実施いたします。ご相談のある方は、セミナーの前日までにファックスまたは電子メールでお申し込みください。同時にご相談内容も書いて送っていただくと、より内容の濃いアドバイスができます。経営計画書や経営数字などもお持ちいただくと、さらに効果的なご相談につながります。
|
| Q 01. |
私の夢は将来店を持つことです。現在勉強のためにあるお店で働いていますが、開業のために今やるべきことは何でしょうか。 |
|
| A |
今は飲食店の営業の勉強をしっかりしておくことです。まずは調理の技術を磨いてください。その後、厨房スタッフの育成や管理面を学びながら、ホールでの接客に入ることです。店長経験も絶対必要です。同時に、開業資金の調達の準備も今からやっておくべきでしょう。 |
| Q 02. |
飲食店を2店舗経営しておりますが、なかなか人が集まらず苦労しております。何か良い方法はないでしょうか。 |
|
| A |
ここ数年、人手不足が目立ってきました。とくに都市部での不足が顕著です。求人誌に広告を出しても応募の電話すらないという話も聞きます。先日、ある居酒屋に行きましたら、全員中高年の男女でした。厨房も半分は女性でした。こういう店もあっていいと思います。 |
| Q 03. |
フリーペーパーに掲載したり、チラシを作って店の前で配ったりしていますが、思ったような効果がありません。ほかに方法はありませんか。 |
|
| A |
ここでは説明できないくらいの様々な方法があるのですが、まずは接客スタッフの商品説明の訓練をしたらいかがでしょうか。「すごいね」とお客様がびっくりされるくらいに、「すばらしい商品説明」ができるようになるだけでも効果があるはずです。ほかには、店長などの責任者はお客様と会話を行うことが絶対の条件です。 |
| Q 04. |
飲食店を3店舗経営していますが、決めたことがなかなか守れません。徹底しないのです。どうしたらいいでしょうか。 |
|
| A |
これがきちんとできないと、多店舗化はできません。あなたのお店には「物事の徹底力」が必要です。そのためには、なぜそのことが必要かをしっかりと説明し心から納得させることです。また、毎日そのことを言い続け、紙に書いて店内に貼っておき、声を出して読ませることです。 |
| Q 05. |
数年前から売上が下がってきており、なかなか回復しません。このままでは赤字に転落しそうで心配です。 |
|
| A |
外食の売り上げはこの5年以上既存店の前年比が減少しています。ゆゆしき問題ですが、すぐにできる解決策はありません。さまざまのことを地道にやるしかありません。この場で説明するにはテーマが大きすぎますので、ぜひ、我々の飲食塾で一緒に考えましょう。方法はありますから、希望を捨ててはいけません。 |
|
|
|
|
 |
|
