株式会社エフ・ピィー・シー｜FPC

株式会社エフ・ピィー・シーは外食産業専門コンサルティングです。外食産業で独立開業をお考えの方、私達にご相談下さい

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<第1号> ２００８年4月５日発行
フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃメルマガ「叶わぬ夢はない」毎月発行
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┛┛┛┛┛┛【フードビジネス経営塾ニュース】
┛┛┛┛┛発行・編集櫻木・東條・菊池・西原
┛┛┛┛運営主体（株）エフ・ピィ・シー
┛┛┛http://www.fpc-j.com
┛┛〒540-0033大阪市中央区石町２丁目１－７－６０５
┛電話06-6949-3644 FAX06-6949-3647 info@fpc-j.com
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「フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃ」は豊富な実体験を持つ外食専門のコンサルタン
ト集団です。独立開業を目指す方、１店舗～３店舗の飲食店を持ち、次のステップに
駆け上がりたいと考えている経営者、繁盛店を持ちチェーン展開を考えている外食
産業の方たちが集い、学べるのがフード・プロジェクト・キャンプ
（food project camp)です。
只今、フードビジネス経営塾会員募集中です。お気軽にお問い合わせください。
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┃○┃お問い合わせお申し込み
┃○┃（株）エフ・ピィ・シーフードビジネス経営塾係
┃○┃〒540-0033大阪市中央区石町２丁目１－７－６０５
┃○┃電話06-6949-3644 FAX06-6949-3647 info@fpc-j.com
┃○┃受付時間１３：００～１８：００
┃○┃ホームページからも入会・受講の申し込みができます
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┃○┃担当・菊池・西原
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■□目次■□
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１５０店舗の外食チェーン経営者の「夢は必ず叶う」櫻木博
上席実践コンサルタント飲食店経営ワンポイントアドバイス東條伸一
フランチャイズチェーン店での加盟方法菊池章司
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「夢は必ず叶う！」・・・・・・・・・櫻木博
サラリーマン家庭に育ち、前職が鉄骨設計部所属と、全く畑違いの仕事をしてい
た私ですから、当然何の知識も経験も技術も無かったわけですが、無一文から
２４歳で起業し１５０数店舗のチェーン店の会社に育てあげることが出来たのは、
「実行しなかった人と実行してきた者との違い。」だけです。また、『いつかは
・・・の夢！』を『目標！』に置き換え、一つ一つ目標を一緒に働く仲間の皆さ
んと、クリアーしてこれたからでなのです。つまり『思い描く心の強さと、形に
していく信念の強さ。そしてやり切る実行力。』が大切です。しかし、成長して
いく過程には、その時その規模にあった『仕組みとルール』が必要です。この重
要なポイントを、規模別に実践しクリアーしていかなければ成りません。実社会
は、「何をやろうとしたか？でなく、何がやれたか？」です。
「夢を実現するために一緒にやりましょう！」
次回へ続く
櫻木博１９７３年珈琲十番館開業・珈琲専門店（12坪14席→その後14席
～100席まで9店舗の展開）、友人に将来はホテルを経営すると豪語する。
そして１９７９年ファミリーレストラントマトアンドオニオン舞鶴創業店開業
（52坪54席→その後標準店として75坪104席の展開）１９９８年焼肉業態じゅ
うじゅうカルビ伊丹創業店開業（92坪126席）２０００年ホテルアルスタイン開
業(夢をかなえる）２０００年トマトアンドオニオン100号店達成
その後トマトアンドオニオンその他業態含め150店舗の店舗展開を果たす。
２００６年株式会社トマトアンドアソシエイツは、株式会社すかいらーくとの合併
を発表。２００７年リソース・コミュニケーション設立・人材という資源を媒体と
して、時代に新提案できる活動を志し開設、現在に至る
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業態別経営ワンポイントアドバイス…東條伸一
はじめまして。フードビジネス経営塾でチーフコンサルタントを担当しており
ます東條伸一と申します。このメルマガでは、ワンポイントアドバイスをさせ
ていただきますので、よろしくお願いいたします。
飲食店に限らずどんな仕事でもあるいはスポーツでも、「基本」というものが
大事です。
これがきちんとできないと、繁盛店を作ることはできません。たとえば、調理
作業に関して言うと、決められた分量・温度・時間の維持管理ができていない
と安定した味や品質が実現できません。接客サービス面では、挨拶・接遇用語・
笑顔などが基本中の基本ですね。まず基本を学び、しっかりからだに身につけ
ることを心掛けてください。
東條伸一１９７３年ロイヤル株式会社入社１９７６年サンフランシスコ市立大
学ホテルレストラン科留学１９７８年ロイヤル東京展開のスタッフとして業務に
あたる、その後店舗運営にかかわる全ての業務に携わり、オペレーションマニュ
アルなどの作成にあたる。１９８３年コンサルタントとして独立以来25年間で280
社・外食関係の団体の業務援助及び指導にあたる

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フランチャイズチェーンで開業する方法
フランチャイズ情報センター菊池章司
外食産業はフランチャイズチェーンで大きく拡大することもできます。ここ
ではフランチャイズチェーンに加盟をし、如何に上手に安全で成功する為の、
フランチャイズ加盟契約時「３原則」と銘打って、特に3つに問題を絞って
加盟社の立場でお話させて頂きたいと思います。
1つ目は、あなた自身の適性分析です。適性がその事業に向いているかどう
かです。あなたの性格や好み、あるいは今までいろいろな経験を積んだ中での
強み、弱みがあると思います。強みで勝負をしないと競争には中々勝てないだ
ろうと思います。
家族からの支援や理解が得られるのか、資金的にどの位の余力を持っているの
か、適正分析の視点から事業に向いているかどうかを１つの切口にしています。
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